TIP:
Čerstvé boby mají světle zelenou nebo smetanovou barvu. Lusky by měly být chřupavé a jasně zelené. Sója je nazývána rostlinným masem, rostlinou budoucnosti, zázračnou rostlinou. Obsahuje nejvíce bílkovin ze všech plodin, a to bílkovin plnohodnotných. Její bílkovina se rovná bílkovině masa, mléka i vajec.