Postup přípravy

1. Do vlažného mléka přisypte malou část cukru, malou část mouky a sušené droždí. Nechte na teplém místě vzejít kvásek.
2. Mezitím si do mísy prosejte polohrubou mouku, sůl a kypřící prášek, přidejte vanilkový cukr a zbytek cukru krupice.
3. Máslo si rozpusťte a poté nechte zchladit.
4. Vzešlý kvásek smíchejte se sypkou částí, 2 žloutky a máslem.
5. Vypracujte tužší těsto. Těsto musí být hladké a nelepivé. Nakonec do těsta vmíchejte polovinu mandlí, rozinky a kandovanou kůru.
6. Těsto dejte do mísy, lehce poprašte moukou a zakryjte utěrkou. Nechte kynout na teplém místě. Pokud těsto nakyne, znovu ho propracujte a nechte kynout.
7. Z těsta vytvořte bochánek, poprašte ho moukou a nechte zakrytý bochánek kynout.
8. Vykynutý bochánek potřete rozšlehaným žloutkem, střed nařízněte do kříže.
9. Bochánek pečte při 180 °C po dobu 15 minut, následně teplotu snižte na 160 °C a pečte dalších 40 minut. Před vyndáním mazance z trouby se přesvědčte, že je mazanec propečený. Pokud se bude těsto lepit na špejli, ještě mazanec dopečte.
10. Vychladlý mazanec potřete citronovou polevou a posypte zbytkem mandlí.
11. Poleva: Do misky prosejte cukr, přidejte rum, šťávu z půlky citronu a vše důkladně promíchejte.

• Dezerty, koláče
• České
• Velikonoce
• Ke kávě