Postup přípravy

1. Chřest omyjte a odlomte dřevnaté konce
2. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a chřest vařte 3-4 minuty dokud není křupavý
3. Chřest vyjměte a ihned ponořte do ledové vody, aby si zachoval barvu
4. Na holandskou omáčku rozpusťte máslo na mírném ohni
5. V misce nad vodní lázní šlehejte žloutky s citronovou šťávou, dokud směs nezhoustne
6. Pomalu přilévejte rozpuštěné máslo a stále šlehejte, dokud omáčka není hladká
7. Dochutíme solí a bílým pepřem
8. Chřest podávejte přelitý holandskou omáčkou

• Předkrm
• Slavnostní večeře