Postup přípravy

1. Vepřové nožičky a maso omyjte, vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte, přidejte koření a přiveďte k varu. Vařte mírným varem do změknutí masa.
2. Během varu odebírejte z povrchu tuk a pěnu, vaříte-li maso v tlakovém hrnci, seberte pěnu až po uvaření.
3. Ke skoro měkkému masu přidejte očištěnou, nakájenou kořenovou zeleninu, přepůlenou cibuli, ocet a vařte ještě 15 minut.
4. Uvařené maso a zeleninu vyjměte z vývaru do mísy a nechte chvíli zchladnout, kůži pomelte.
5. Vývar přeceďte a nechte ustát, pak z povrchu seberte naběračkou všechen tuk.
6. Maso nakrájejte nadrobno, kořenovou zeleninu na drobné kostičky, přidejte kukuřici a v míse promíchejte s vývarem.
7. Podle chuti opepřete, popřípadě dosolte.
8. Směs naběračkou nalijte do formy na srnčí hřbet, případě do jiné vhodné formy a nechte vychladnout, potom nechte ztuhnout v lednici.
9. Huspeninu vyklopte z formy, nakrájejte a podávejte s cibulí a octem.

• Na chuť
• České
• Vepřové maso