Nejedná se o nedozrálá rajčata,ale odrůdu zelených rajčat, můžete vyzkoušet i nedozrálá rajčata,ale uvádí se, že obsahují jedovatý solanin. Několik lžic cukru může v zavařeninách ze zelených rajčat redukovat obsah solaninu na nezávadné množství. Kvašení zase sníží množství solaninu v mléčně kyselých naložených rajčatech. Přesto se nedoporučuje jíst více než 100 gramů těchto výrobků. Pro tyto recepty lze použít zřídka pěstovaný druh rajčat označený jako Green-Zebra-Tomate, nebo odrůda Teta. Tato rajčata mají i ve zralém stavu zelenou slupku a žádný solanin neobsahují.