Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 230 °C.
2. Panenku podélně, zhruba do ¾ nařízněte a rukou naklepejte, aby vznikl plát.
3. Olivy a čerstvý tymián nahrubo nasekejte a promíchejte.
4. Plát masa osolte, opepřete a na maso rozprostřete připravené olivy.
5. Maso stočte jako roládu a ovažte potravinářským provázkem.
6. Povrch masa rovněž osolte, opepřete a do masa vetřete sušený tymián.
7. Na pánvi rozehřejte olej a plněnou panenku na něm ze všech stran zprudka orestujte, aby se maso dobře zatáhlo.
8. Poté maso dejte trouby a pečte přibližně 15 minut.
9. Hotové maso nechte 10 minut stát, pak nakrájejte na plátky a podávejte.

• Hlavní chod
• Vepřové maso