Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 °C. Formu důkladně vymazejte změklým máslem a vysypte trochou mouky. Vejce a žloutky ušlehejte v míse s oběma druhy cukru do pěny, přidejte citronovou šťávu i kůru a mouku.
2. V jiné nádobě vyšlehejte z bílků tuhý sníh a lehce ho vmíchejte do těsta.
3. Těsto vlijte do obličejové poloviny formy, přiklopte a vložte do trouby. Pečte zhruba 35 minut, až je beránek krásně zlatý. Jestli je upečený se přesvědčíte vpichem špejle – když na ní neulpí vlhké drobečky, je hotovo.
4. Formu vyjměte z trouby a na hodinku až dvě ji zabalte do vlhké utěrky, až zcela vychladne.
5. Opatrně beránka vyklopte na tác. Poprašte ho moučkovým cukrem, vytvořte malé důlky a vložte do nich rozinky jako oči.
6. Beránka můžete také přelít čokoládovou polevou a nechat vychladit.

• Dezerty, koláče
• České
• Velikonoce