Postup přípravy

1. Lilky i se slupkou pečte asi 30 minut v troubě předehřáté na 200 °C.
2. Po vychladnutí z nich vydlabejte dužinu.
3. Celé papriky ogrilujte nebo dejte péct do trouby.
4. Když je slupka tmavě hnědá s „puchýřky“, přendejte je do mísy a na čtvrt hodiny je překryjte fólií (nebo je dejte do sáčku a uzavřete).
5. Pak z nich odstraňte slupky, stopky a jádřince a umelte je v mlýnku na maso, propasírujte lisem na brambory nebo je nakrájejte najemno. Pokud možno nemixujte.
6. Vše přendejte do hrnce, osolte, přidejte chilli, zalijte olejem a pomalu vařte 2 hodiny. Udržujte těsně pod bodem varu a často míchejte.
7. Až se směs spojí a vznikne kompaktní pasta, přendejte ajvar do čistých sklenic a zavařte je, 20 minut při 90 °C.
8. Před otevřením nechte pár dní odpočívat; po otevření vydrží v lednici až měsíc.

• Zavařenina
• Středomořské
• Bez masa
• Zelenina