Crepes, neboli tenké palačinky, jsou tradiční pochoutkou pocházející z Francie. Jsou známé svou jemnou a lehkou strukturou a širokou škálou možností přípravy a náplní. Původně vznikly v Bretani, regionu v severozápadní Francii, kde se z mouky, vody a soli připravovaly jednoduché, tenké palačinky. Dnes jsou crepes oblíbené po celém světě a podávají se jak nasladko, tak naslano.
Původ crepes
Historie crepes sahá stovky let zpět, kdy se v Bretani z pšeničné mouky a vody vyráběly jednoduché placky. Tyto placky byly skromným pokrmem, který lidé často jedli místo chleba. Postupně se do receptu přidala vejce, mléko a další ingredience, což vedlo k tomu, že se crepes staly nejen pokrmem pro obyčejné lidi, ale i pro gurmány.
Slovo "crepe" pochází z latinského slova „crispus,“ což znamená „zvlněný.“ Tento název výstižně popisuje tenké okraje palačinek, které se při smažení krásně zvlní. Crepes se rychle rozšířily po celé Francii a staly se základem mnoha francouzských domácností a restaurací.
Jak připravovat crepes
Crepes jsou známé pro svou jednoduchou přípravu a ingredience, které najdete běžně doma. Na výrobu základního těsta budete potřebovat následující suroviny:
Ingredience:
- 150 g hladké mouky
- 2 vejce
- 300 ml mléka
- 1 lžíci rozpuštěného másla
- Špetku soli
Postup:
- V míse smíchejte mouku a sůl. Poté přidejte vejce a postupně přilévejte mléko, dokud nezískáte hladké, tekuté těsto.
- Přidejte rozpuštěné máslo a těsto nechte alespoň 30 minut odležet, aby se suroviny dobře spojily.
- Rozpálenou pánvičku lehce potřete máslem nebo olejem a nalijte malé množství těsta. Rovnoměrně rozprostřete po celé pánvi.
- Crepes smažte na mírném ohni, dokud okraje nezačnou mírně zlátnout. Poté crepes otočte a smažte z druhé strany.
Crepes lze připravit také ve verzi bez lepku nebo mléka, přičemž lze použít například pohankovou mouku a rostlinné mléko.
Náplně do crepes
Jedním z důvodů, proč jsou crepes tak oblíbené, je jejich univerzálnost. Můžete je plnit sladkými i slanými náplněmi, což z nich činí pokrm vhodný pro každou příležitost. Zde jsou některé populární náplně:
Sladké náplně:
- Klasika: Crepes s citronovou šťávou a cukrem.
- Nutella: Crepes potřené Nutellou a ozdobené plátky banánu.
- Ovocné náplně: Čerstvé ovoce jako jahody, borůvky nebo maliny se šlehačkou.
- Karamelizované ovoce: Jablka nebo hrušky karamelizované s trochou skořice a másla.
Slané náplně:
- Špenát a sýr: Smetanová směs špenátu a kozího nebo sýru feta.
- Kuřecí směs: Jemně orestované kuřecí maso s česnekem, cibulí a bylinkami.
- Žampiony a bešamel: Dušené žampiony v jemné bešamelové omáčce s parmazánem.
Crepes jsou univerzálním pokrmem, který si zamiluje každý milovník jednoduché a chutné kuchyně. Ať už preferujete sladkou, nebo slanou verzi, možností je nespočet. Vyzkoušejte tento francouzský pokrm a objevte, jak snadno můžete připravit jídlo, které potěší všechny u stolu.
Zdroj: www.cs.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%AApe, názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
