Postup přípravy

1. Z očištěného chřestu odřízněte hlavičky, zbylé stonky nakrájejte na špalíčky.
2. Chřestové hlavičky blanšírujte 5 minut ve vařící osolené vodě. Pak chřest sceďte.
3. Na rozpuštěném másle orestujte špalíčky chřestu s nakrájenou šalotkou, zalijte je litrem vody, přidejte sypký zeleninový vývar a vařte 25 minut.
4. Polovinu polévky rozmixujte a smíchejte ji s nerozmixovanou polévkou.
5. Do polévky nasypte hlavičky chřestu, přidejte mléko, dochuťte solí, pepřem, estragonem, koprem a polévku nechte projít varem.

• Polévka
• Francouzské
• Bez masa
• Zelenina