Postup přípravy

1. Králíka trochu nařežte a naklepejte, aby vznikla stejně tlustá vrstva masa. Rozmarýn, divoký fenykl, hrubou sůl, šalvěj a bobkový list nasekejte na jemno.
2. Králičí maso potřete olejem a zasypejte bylinkovou směsí. Bylinky přikryjte plátky bílé slaniny a vše zabalte do rolády. Roládu převážte provázkem a ze všech stran orestujte na olivovém oleji.
3. Přilijte bílé víno, po vypaření alkoholu zalijte sklenkou vody a nechte pod pokličkou dusit alespoň hodinu.
4. Po uplynulé době maso vyndejte, nakrájejte na plátky a zalijte omáčkou fondo bruno, podávejte například s pečivem nebo s bramborami.
5. Fondo bruno – králičí kosti opečte s mrkví, řapíkatým celerem a cibulí v troubě, potom vše hoďte na pánev a orestujte na olivovém oleji, přidejte lžíci rajčatového koncentrátu a zalijte hovězím vývarem, pomalu duste a redukujte do husté omáčky.

• Hlavní chod
• Italské
• Slavnostní večeře
• Králík
• S Italem v kuchyni