Kachna se švestkovou omáčkou a červeným zelím

Name: Kachna se švestkovou omáčkou a červeným zelím
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: České
Ingredients: 1 ks kachna; sůl; pepř; kmín; 200 g sušených švestek; 200 ml červeného vína; 2 lžíce cukru; 1 lžíce octa; 1 lžíce másla; 1 hlávka červeného zelí; 1 ks cibule; 2 lžíce cukru; 2 lžíce octa; 1 ks jablko; sůl; pepř; 2 lžíce sádla

Kachna se švestkovou omáčkou a červeným zelím je tradiční české jídlo, které kombinuje bohaté chutě kachního masa, sladkost švestkové omáčky a kyselost červeného zelí. Tento pokrm je ideální pro slavnostní příležitosti a zaručeně potěší vaše hosty.

Ohodnotit

19.08.2024 Anna_Lišková

2h a 30min

30min příprava

2h a 0min vaření

769 kJ / 183 kcal

energetická hodnota na 100g

Středně složité

náročnost

Ingredience na

0,25 ks kachna
sůl
pepř
kmín
50 g sušených švestek
50 ml červeného vína
0,5 lžíce cukru
0,25 lžíce octa
0,25 lžíce másla
0,25 hlávky červeného zelí
0,25 ks cibule
0,5 lžíce cukru
0,5 lžíce octa
0,25 ks jablko
sůl
pepř
0,5 lžíce sádla

Postup přípravy

Kachnu osolte, opepřete a posypte kmínem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny, dokud není kachna měkká a kůrka křupavá
Na švestkovou omáčku dejte sušené švestky do hrnce s červeným vínem, cukrem a octem. Vařte na mírném ohni, dokud švestky nezměknou. Poté směs rozmixujte a přidejte máslo
Na červené zelí rozehřejte sádlo v hrnci, přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte do zlatova
Přidejte nakrájené zelí, cukr, ocet, nastrouhané jablko, sůl a pepř
Vařte na mírném ohni asi 45 minut, dokud zelí nezměkne

TIP:

Pro extra křupavou kůrku kachnu během pečení několikrát polévejte výpekem.