Kadeřávek má čtyřikrát větší obsah karotenů než například brokolice. Množství vitaminu A posiluje imunitní systém, vitalitu a dobrou náladu. Kadeřávek má i léčivé účinky, neboť odstraňuje zácpu, zbavuje střeva jedovatých látek, chrání buňky před volnými radikály, snižuje cholesterol, posiluje sliznice v těle, snižuje stres a pomáhá při osteoporóze, zpomaluje proces stárnutí, podporuje stavbu kostí a chrání před rakovinou.