Postup přípravy

1. Nakrájejte česnek na plátky, přidejte tymián, olivový olej, sůl a čerstvě mletý pepř.
2. Do vzniklé marinády naložte hovězí žebra a dejte do ledničky na několik hodin odležet.
3. Předehřejte troubu na 180 °C.
4. Žebra vyjměte z marinády a oberte z nich česnek a tymián (při smažení byste je spálili, ale nevyhazujte je).
5. V hlubší pánvi pozvolna opečte žebra, nejprve kostí nahoru a pak ze všech stran, až zhnědnou. Opečená žebra vložte do pekáče.
6. Nakrájejte cibuli, mrkev a celer na kostky. V tuku, který pustila žebra, zeleninu orestujte, až lehce zhnědne, přidejte nakrájené rajče nebo sterilovaná rajčata (150 g), česnek a tymián z marinování žeber, zalijte červeným vínem a hovězím vývarem. Vše krátce povařte a potom omáčkou zalijte žebra v pekáči.
7. Zakrytý pekáč dejte do předehřáté trouby a pečte přibližně 2 a půl hodiny, nebo až bude maso zcela měkké.
8. Upečená žebra vyjměte z pekáče a šťávu přeceďte přes hrubé sítko, přidejte med, na drobné nudličky nakrájenou chilli papričku a máslo.
9. Jakmile se máslo a med rozpustí, přelijte omáčkou žebra a můžete podávat.

• Na chuť
• České
• Hovězí maso
• Zelenina