Postup přípravy

1. Maso osolte, opepřete a opečte ze všech stran na oleji, dokud se maso nezatáhne a nezbarví dozlatova.
2. Maso vyjměte a pak orestujte mrkev, petržel a celer nakrájené na větší kousky.
3. Přidejte cibuli nakrájenou na větší kousky, nasekaný česnek a tymián.
4. Zlehka orestujte, zalijte vínem a 300 ml vývaru.
5. Do připraveného základu vraťte opečenou jehněčí plec a maso duste v troubě pod pokličkou dvě až tři hodiny při teplotě 130 °C. Doba se může prodloužit podle kvality masa. Podle potřeby přilévejte vývar.
6. 15 minut před koncem pečení přidejte k masu dobře omyté brambory a stonek celeru.
7. Pak maso vyjměte a výpek zredukujte na polovinu.
8. Přebytečný tuk zlehka slijte a do zbylé šťávy přidejte hladkou mouku, udělejte jíšku, zalijte ji 150 ml vývaru a provařte 15 - 20 minut.
9. Dochuťte solí a černým pepřem. Pokud jste použili kyselejší víno, přidejte trochu cukru.

• Hlavní chod
• České
• Jehněčí
• Zelenina