Postup přípravy

1. Suroviny na marinádu promíchejte ve vhodné misce na marinování.
2. V marinádě maso obalte, misku přikryjte a maso nechte v chladu marinovat, nejlépe přes noc.
3. Maso otřete papírovým ubrouskem, položte ho do pekáčku, maso osolte, lehce podlijte vodou, nebo vývarem a přikryté pečte v troubě předehřáté na 190 °C doměkka.
4. Na másle nechte zesklovatět oloupanou, nakrájenou šalotku, šalotku zalijte jablečnou šťávou, vývarem a duste, až se šťáva zredukuje na polovinu.
5. Přidejte smetanu, jíšku, hořčici, redukci balsamico a vařte 10 minut.
6. Měkké maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité omáčkou, posypané lístečky tymiánu.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso