Postup přípravy

1. Mouku a sůl prosejte do misky.
2. Přidejte droždí, přilijte vodu, olej a vymíchejte vláčné těsto.
3. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní desku a hněťte 3-5 minut, dokud není těsto pružné a nepřestane se lepit.
4. Těsto vraťte do mísy, překryjte fólií nebo utěrkou a nechte kynout . Když do těsta vytlačíte důlek, samo se vyrovná.
5. Zatímco těsto kyne, rozehřejte ve velké pánvi olej, nasypte do ní cibuli a za občasného míchání ji deset minut restujte na mírném plameni, nerestujte ji ale příliš dohněda, aby nezhořkla.
6. Přidejte lístky tymiánu, směs lehce osolte, opepřete a přidejte rajčata.
7. Promíchejte a za občasného míchání pomalu duste 25 minut.
8. Předehřejte troubu na 220 °C.
9. Mělký pečicí plech, nebo pekáček o rozměrech 23 x 33 cm vymažte olejem.
10. Těsto znovu krátce prohněťte, vyválejte a přeneste na plech. Roztlačte a upravte do správného tvaru. Těsto už nenechávejte kynout.
11. Cibulovou směs rozetřete na těsto, ančovičky naskládejte křížem diagonálně a do každého, okénka mezi nimi položte olivu.
12. Pokapejte olejem a pečte 25–30 minut (dozlatova).
13. Podávejte teplé, studené či ohřáté.

• Svačina
• Italské
• Zelenina