Postup přípravy

1. Odblaněné, očištěné maso potřete olejem, osolte, opepřete, posypte tymiánem, paprikou, koření vetřete do masa a ideálně přes noc nechte v chladničce.
2. Pak maso ze všech stran nechte v pekáčku na rozehřátém oleji zatáhnout. Orestované maso vyndejte na talíř.
3. Do pekáčku přidejte máslo a na másle nechte zesklovatět oloupanou, nakrájenou cibuli.
4. Přidejte nakrájený řapíkatý celer, víno a nechte 5 minut vařit.
5. Přidejte čerstvé bylinky – tymián, rozmarýn, vývar (zeleninový, telecí nebo hovězí), maso a paličku česneku, česnek můžete překrojit.
6. Maso dejte do trouby předehřáté na 180 °C a duste 90 minut.
7. Poté zkontrolujte, jak je maso měkké, možná bude potřebovat 2 – 2,5 hodiny dušení, podle potřeby podlijte vínem, nebo vývarem, dejte zpět do trouby a duste, až je maso měkké.
8. Maso vyndejte a omáčku propasírujte, podle potřeby můžete omáčku zahustit moukou.

• Hlavní chod
• České
• Velikonoce
• Jehněčí
• Zelenina