Postup přípravy

1. Kančí maso očistěte, každou porci masa rozdělte na 3 ks (steaky), omyjte studenou vodou a osušte. Bylinky nasekejte na jemno, obalte v nich maso, osolte, opepřete a zakápněte olejem. Nechte odležet do druhého dne. Takto naložené maso opečte na pánvi nebo grilu z obou stran a dopečte při 180 °C cca 6 minut.
2. Na drobno nakrájenou šalotku orestujte na olivovém oleji do zlatova, přidejte cukr, zkaramelizujte a přidejte maliny. Zakápněte vývarem a červeným vínem, povařte, propasírujte sítkem a zredukujte.
3. Očištěné a oloupané brambory nakrájejte na slabé plátky, které vyskládejte do pekáče. Vytvořte postupně několik vrstev, které prolévejte smetanou ochucenou solí a česnekem. Brambory pečte cca 1 hodinu při 180 °C. Poté zasypte strouhaným parmazánem a zapečte dozlatova.

• Hlavní chod
• Slavnostní večeře
• Zvěřina