Postup přípravy

1. Šalotku orestujte na rozpáleném oleji, přidejte rýži a orestujte.
2. Poté přidejte bílé víno a šafrán a nechte vyvařit, postupně podlévejte vývarem. Vařte na mírném ohni za stálého podlévání 15-18 minut, rýže musí zůstat al dente.
3. Před podáváním zjemněte čerstvým máslem, dochuťe a promíchejte s parmezánem.
4. Mušle svatého Jakuba opečte z obou stran, jen velice krátce, musí uvnitř zůstat skoro syrové, jen tak jsou šťavnaté a správně připravené.
5. Hotové rizoto dejte do hlubokého talíře, ozdobte opečenou mušlí a dle sezony vařeným chřestem a rukolou.

• Hlavní chod
• Vánoce
• Slavnostní večeře
• Ryby a mořské plody